Κυριακή, 30 Νοεμβρίου 2014

 Η σωστή διατροφή είναι το φάρμακο μας

Η σωστή διατροφή είναι το φάρμακο μας

Όχι μόνο μερικές, αλλά όλες οι ασθένειες μπορούν να θεραπευτούν με σωστή διατροφή. Το σώμα σας είναι ικανό να χειριστεί και να ανακτηθεί από οποιαδήποτε ασθένεια αν του διαθέσετε το κατάλληλο έδαφος για να θεραπευτεί. Τα συμπληρώματα μπορεί μερικές φορές να είναι ευεργετικά, αλλά το αληθινό φάρμακο σου είναι η τροφή και πάντα ήταν.

Την επόμενη φορά που η αρτηριακή σας πίεση εκτοξευθεί, να θυμάστε ότι το σώμα σας είναι σε θέση να την ελέγξει χωρίς ένα ταξίδι στον . Η Δρ Nandita Shah, ομοιοπαθητικός με βάση την τεχνική Pondicherry, λέει ότι οι απλές διατροφικές αλλαγές μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη, και το πιο σημαντικό στην αντίστροφη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση, ο διαβήτης, ακόμα και η υψηλή αρτηριακή πίεση χωρίς να χρειαστούν χάπια.

Η Shah, η οποία έχει ένα ομοιοπαθητικό ιατρό εδώ και 30 χρόνια, λέει ότι το μεγαλύτερο εμπόδιο που οι περισσότεροι από μας αντιμετωπίζουμε είναι ότι δεν μπορούμε να κατανοήσουμε το σώμα μας. "Αν βάλετε κηροζίνη σε ένα αυτοκίνητο που κινείται με βενζίνη, το αυτοκίνητο θα καταρρεύσει," λέει, προσθέτοντας ότι οι ανθρώπινες λειτουργίες του σώματος είναι καλύτερες αν καταναλώνει τρόφιμα που είναι ταιριάζουν καλύτερα.

Προσφέρει ένα παράδειγμα. Το σώμα μας είναι ως επί το πλείστον αλκαλικό, εξηγεί η ίδια. Ένα επίπεδο pH (δυναμικό υδρογόνο) μεταξύ 1 και 6,9 θεωρείται όξινο, ενώ ένα μεταξύ 7,1 και 14 χαρακτηρίζεται αλκαλικό. Το φυσικό επίπεδο pH του ανθρώπινου σώματος ανέρχεται στο 7,45 γεγονός που το καθιστά αλκαλικό. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά οι φυσικοί χυμοί όπως το νερό καρύδας είναι αλκαλικά, που τους καθιστά καλύτερα στην εφαρμογή τους στην διατροφή από ό, τι οι ζωικές πρωτεΐνες, το τσάι, ο καφές, η ζάχαρη, το αλκοόλ και τα συσκευασμένα τρόφιμα που έχουν υψηλά όξινα επίπεδα. Μια ανισορροπία στα επίπεδα pH, λέει η Shah μπορεί να οδηγήσει σε διατάραξη της κυτταρικής δραστηριότητας προκαλώντας προβλήματα υγείας που κυμαίνονται από την καούρα εώς και σε καρδιακή νόσο.

Τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα δεν λειτουργούν μόνα στην απομόνωση, αντίθετα εργάζονται μαζί σαν ομάδα παραγωγής ενέργειας που ονομάζεται συνέργεια. Είμαστε συχνά τόσο επικεντρωμένοι στις μεμονωμένες θρεπτικές ουσίες όπως η βιταμίνη C και ασβέστιο που δεν εξετάζουμε ότι ίσως είναι ο τρόπος που αυτά τα θρεπτικά συστατικά συνεργάζονται μεταξύ που τα καθιστά τόσο σπουδαία.

Τραφείτε σωστά ώστε να είστε υγιείς
Οστεοπόρωση, Αίτια: Η έλλειψη ασβεστίου δεν είναι η αιτία αυτής της κατάστασης. Είναι η διατροφή που είναι είτε πολύ πλούσια σε όξινα τρόφιμα ή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα. Και έτσι, καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες ζωικών πρωτεϊνών έχει σαν αποτέλεσμα στο σώμα την εκχύλιση του ασβεστίου από τα οστά για να εξουδετερώσει την επίδραση των οξέων. Όταν το χαμένο ασβέστιο δεν μπορεί να αποκατασταθεί, προκαλεί οστεοπόρωση μετά από ένα χρονικό διάστημα.
Η λύση στα τρόφιμα: Τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D (βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο από τα τρόφιμα), εξαλείψτε τα όξινα τρόφιμα, όπως τα αναψυκτικά τύπου κόλα και την καφεΐνη. Συμπεριλάβετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στα γεύματα σας. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, και βοηθούν στην ανοικοδόμηση των οστών.

Διαβήτης, Αίτια: Η ζάχαρη δεν είναι η αιτία του διαβήτη, μάλλον τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι αποτέλεσμα του διαβήτη. Η πραγματική αιτία του διαβήτη τύπου 2 είναι η παρουσία λιπαρών ουσιών στα μυϊκά κύτταρα. Τα βήτα λεμφοκύτταρα στο πάγκρεας παρακολουθούν την κυκλοφορία του αίματος της γλυκόζης. Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται μετά τα γεύματα, τα βήτα λεμφοκύτταρα ανταποκρίνονται με έκκριση ινσουλίνης. Η ινσουλίνη βοηθά στην περαιτέρω απορρόφηση της γλυκόζης. Η κατανάλωση των ανθυγιεινών λιπών αναγκάζει τα βήτα κύτταρα να χάσουν την ικανότητά τους να ανιχνεύουν της γλυκόζης στο αίμα, επιτρέποντας το σάκχαρο στο αίμα να αυξάνεται αφύσικα.
Η λύση στα τρόφιμα: Αποφύγετε τα ανθυγιεινά λιπών που βρίσκονται στα τηγανητά, συσκευασμένα τρόφιμα, το βούτυρο, το κρέας, το πλήρες γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, και τα περισσότερα φυτικά έλαια. Κάθε λίπος που έρχεται με φυτικές ίνες είναι καλό για σας. Προτιμήστε τα φιστίκια, τα κάσιους, και τον ηλίανθο, το σουσάμι και τους σπόρους κολοκύθας.

Ακμή, Αίτια: Η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης του σώματος, προκαλώντας φλεγμονή του δέρματος και φραγμούς. Μια ανισορροπία των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή μπορεί επίσης να επιδεινώσουν την ακμή. Τα ωμέγα-3 λιπαρά είναι γνωστά για την αντιμετώπιση της επίδρασης των φλεγμονωδών χημικών ουσιών που οδηγούν σε φραγμούς.
Η λύση στα τρόφιμα: Κάντε μια διατροφή που είναι χαμηλή σε ζάχαρη και πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά. Θα εξισορροπήσει τα επίπεδα ινσουλίνης του σώματος. Αναζητήστε τα πλούσια σε ωμέγα-3 καρύδια, σπόρους λιναριού, σπανάκι και φράουλες. Αποφεύγετε τα τηγανητά και τα λιπαρά τρόφιμα.

Υψηλή Αρτηριακή Πίεση, Αίτια: Η αρτηριακή πίεση είναι η δύναμη που ασκείται ενάντια στα τοιχώματα των αρτηριών, όπως το αίμα ρέει μέσα από αυτά. Εάν ένα άτομο έχει υψηλή αρτηριακή πίεση, αυτό σημαίνει ότι τα τοιχώματα των αρτηριών λαμβάνουν υπερβολική πίεση επανειλημμένα. Η κατανάλωση των ανθυγιεινών λιπών οδηγεί σε συσσώρευση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών, λεπταίνει την δίοδο για τη ροή του αίματος και αυξάνει την πίεση.
Η λύση στα τρόφιμα: Υιοθετήστε μία διττή προσέγγιση - μείνετε μακριά από τα ανθυγιεινά λίπη που βρίσκονται στα τηγανητά και τα συσκευασμένα τρόφιμα, και ενισχύστε την πρόσληψη καλίου, ένα ορυκτό που μειώνει την επίδραση του νατρίου στα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Μανιτάρια, μπανάνες, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, γλυκοπατάτες, τα πορτοκάλια και οτιδήποτε άλλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Άσθμα, Αίτια: Το άσθμα είναι μια αλλεργική αντίδραση του σώματος σε μια ουσία, όπως τα ξένα σωματίδια σκόνης ή τα τρόφιμα που προκαλούν οίδημα ή φλεγμονή των αεραγωγών. Τα υψηλά επίπεδα της ισταμίνης, ενός χημικού διαβιβαστή που βοηθά την άμεση αντίδραση του σώματος σε ένα ξένο εισβολέα, έχουν βρεθεί να φράζουν τις αναπνευστικές οδούς.
Η λύση στα τρόφιμα: Παρά το γεγονός ότι η διατροφή δεν μπορεί να εγγυηθεί την αντιστροφή του άσθματος, αποφεύγοντας τις τροφές που αυξάνουν τα επίπεδα ισταμίνης μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο αυτό. Αυτά περιλαμβάνουν: το αλκοόλ, το ξύδι, το κέτσαπ, τα είδη ζαχαροπλαστικής που γίνονται με μαγιά, την ξινή κρέμα και όσα τρόφιμα γενικά έχουν υποστεί ζύμωση και τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Χρωματίστε σωστά τα γεύματα σας
Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι η διατροφή σας είναι ισορροπημένη είναι να της δώσετε χρώμα. Η μελάγχρωση είναι αυτό που προσδίδει το χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά, καθώς επίσης και περιέχει θρεπτικές ουσίες. Όσο βαθύτερο το χρώμα, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό ενός συγκεκριμένου θρεπτικού συστατικού το τροφίμο έχει.
-Οι μοβ τροφές, όπως τα δαμάσκηνα και τις μελιτζάνες έχουν φυτοχημικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες και ρεσβερατρόλη που είναι αντιγηραντικά , μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προστατεύουν το σώμα από ασθένειες του ήπατος.
-Τα πορτοκαλί χρώματος τρόφιμα όπως τα πορτοκάλια και τα καρότα περιέχουν βήτα καροτίνη και βήτα κρυπτοξανθίνη που κρατούν το δέρμα και τα μάτια υγιή, και επίσης προστατεύουν κατά της αρθρίτιδας.
-Τα κίτρινα τρόφιμα όπως οι μπανάνες και το γλυκό καλαμπόκι περιέχουν καροτενοειδή που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρούν την καρδιά υγιή.
-Τα λευκά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων του σκόρδου, των κρεμμυδιών, του κουνουπιδιού και των μανιταριών, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιβιοτικά και αντιμυκητιακές ενώσεις που καταπολεμούν τις βλάβες των κυττάρων και κρατούν τα μαχόμενα λευκά αιμοσφαιρια υγιή.
-Τα ερυθρά τρόφιμα, όπως οι ντομάτες και τα καρπούζια περιέχουν το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, το οποίο δρα ως ένα εσωτερικό αντηλιακό και σας προστατεύει από τα ηλιακά εγκαύματα, προλαμβάνει την οστεοπόρωση και τις καρδιακές παθήσεις.
-Τα πράσινα τρόφιμα, όπως τα μπιζέλια, το μπρόκολο και το σπανάκι είναι γεμάτα με σουλφοραφάνη, ισοθειοκυανικό και ινδόλες που βοηθούν στην τόνωση του ήπατος για να κρατήσει τα χημικά που προκαλούν καρκίνο υπό έλεγχο.

Πάντα να επιλέξετε πραγματικά τρόφιμα αντί τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Εάν τα τρόφιμα δεν μεγαλώνουν σε έναν κήπο ή αγρόκτημα, τότε δεν είναι ένα πραγματικό φαγητό. Κάτι που σημαίνει να επιλέξετε την πατάτα αντί για τα πατατάκια. Φάτε ένα πορτοκάλι αντί να πιείτε χυμό πορτοκάλι. Τρώτε φρούτα αντί για σνακ φρούτων.

Διαφοροποιήστε το φαγητό σας. Έχετε πάντοτε ως στόχο την κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων και χρωμάτων. Τα πλήρη τρόφιμα διαφέρουν στο χρώμα επειδή έχουν όλα τη δική τους μοναδική σειρά από θρεπτικά συστατικά. Επιλέξτε τροφές με φωτεινά χρώματα και θα είστε βέβαιοι ότι παίρνετε ένα ευρύ φάσμα των θρεπτικών ουσιών που απαιτούνται για την πρόληψη των ασθενειών, τη βέλτιστη απόδοση σας, υψηλή ενέργεια και καθαρή σκέψη.

Δρ Μαριάννα Ποτσέλλι είναι διδάκτορας της Φυσικοπαθητικής Ιατρικής.
Πηγή:http://humanisticecology.blogspot.gr

10 υπέροχα γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας

Μια χούφτα κάτοικοι σκαρφαλωμένοι σε εκατοντάδες μέτρα σε πεδιάδες και πλαγιές στη σκιά επιβλητικών βουνών, ξύλινα σπιτάκια, ανέγγιχτη φύση και μπόλικο απάτητο χιόνι. Στα πιο όμορφα ορεινά χωριά της Ιταλίας η ζωή είναι ωραία, φοράει χιονοπέδιλα και πίνει ζεστή σοκολάτα.


Madonna di Campiglio
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο 1.500 μέτρων στους Δολομίτες, το χωριό των 1.000 κατοίκων αποτελεί πόλο έλξης για τους λάτρεις του σκι αφού διαθέτει 57 lifts και 150 χιλιόμετρα χιονισμένων πλαγιών. Μάλιστα, εδώ φιλοξενούνται συχνά παγκόσμια κύπελλα αλπικού σκι ενώ εδώ κάθε Ιανουάριο δίνουν το ετήσιο ραντεβού τους με τα media οι ομάδες της Scuderia Ferrari Formula One και της Ducati Corse MotoGP.


Pietrapertosa
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Το άγνωστο στους περισσότερους χωριό της φτωχικής επαρχίας Μπαζιλικάτα, είναι κρεμασμένο στα απότομα βράχια σε υψόμετρο 1088 μέτρων και ανήκει επισήμως στην ένωση των πιο όμορφων χωριών της Ιταλίας.


Montone
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Το μεσαιωνικό χωριό των 1600 κατοίκων είναι χτισμένο σε λόφο, 35 χλμ. από την Περούτζια και ανήκει επισήμως στην ένωση των “πιο όμορφων χωριών της Ιταλίας”. Ψηλά τείχη περικυκλώνουν το χωριό, στο εσωτερικό του οποίου θα βρείτε πέτρινα, φιδογυριστά καλντερίμια, επιβλητικές εκκλησίες και καμπαναριά, όμορφα κτίρια και, κυρίως, απόλυτη ηρεμία. Με εξαίρεση το ετήσιο μεσαιωνικό φεστιβάλ που πραγματοποιείται στα μέσα Αυγούστου, το χωριό είναι ήσυχο κι αποτελεί το ιδανικό καταφύγιο μακριά από οποιαδήποτε έγνοια.


Castelmezzano
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Σκαρφαλωμένο στους λόφους του ιταλικού νότου, το χωριό των 1.000 κατοίκων προσφέρει την πιο αυθεντική εμπειρία: εκλεκτά τοπικά κρασιά, φρέσκα φαγητά με προϊόντα από τις γύρω φάρμες και ήσυχα, στενά δρομάκια γεμάτα με ιστορία και παραδόσεις. Η ιστορία του αρχικού χωριού ξεκινά τον 6ο-5ο π.Χ. αιώνα όταν εγκαταστάθηκαν Έλληνες στην περιοχή. Το 10ο αιώνα, οι κάτοικοι για να γλιτώσουν από τις επιδρομές Σαρακηνών μετέφεραν το χωριό από την κοιλάδα πάνω στις απότομες πλαγιές του βουνού. Στη συνέχεια πέρασε στα χέρια Λομβαρδών, Νορμανδών και Ισπανών ενώ τον 19ο αιώνα αιώνα υπέφερε από ληστές, οι οποίοι λόγω της δύσβατης τοποθεσία του έβρισκαν καταφύγιο στο χωριό.


Castelluccio
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Βρίσκεται σκαρφαλωμένο στα 1452 μέτρα υψόμετρο και αποτελεί τον υψηλότερο οικισμό των Απέννινων Ορέων, της οροσειράς-ραχοκοκαλιά της Ιταλίας. Φημίζεται για τις φακές που καλλιεργούνται εκεί ενώ την άνοιξη τα χωράφια στρώνονται με ένα κόκκινο χαλί από παπαρούνες και ένα κίτρινο από ελαιοκράμβη. Δέχεται πολλούς τουρίστες για σκι και πεζοπορία.


Cortina d’Ampezzo
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
H κοσμική Cortina d’ Ampezzo, στην σκιά βράχων Tre Cime (Τρείς Αιχμές) στους Δολομίτες, είναι μια πόλη βγαλμένη από μεσαιωνικό παραμύθι. Περπατείστε τη το απόγευμα, περνώντας κάτω από τις ξύλινες βεράντες των σπιτιών με τις ροζ, κίτρινες και πορτοκαλί ζαρντινιέρες, και τις ψηλές αιχμηρές στέγες με τις κουκλίστικες σοφίτες. Φροντίστε να σας βρει το δειλινό στη λίμνη Allegne για να δείτε καδραρισμένους στα νερά της τους απόκρημνους βράχους που λούζονται στο ημίφως σε ένα γλυκό ροζ, αποτέλεσμα της κατάρας που κάποτε έδωσε ένας νάνος βασιλιάς στους ανθρώπους να μην ξαναδούν το χρώμα των ρόδων μέρα και νύχτα, ξεχνώντας ευτυχώς το μεταίχμιο του δειλινού.


San Cassiano
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Το μικροσκοπικό San Cassiano είναι ένα από τα παγωμένα χωριά που βρίσκονται σκορπισμένα στις κοιλάδες και στις παρυφές των αλπικών δασών στους Δολομίτες. Εδώ, η διάλεκτος Ladine διδάσκεται ακόμα στα σχολεία και η ξυλογλυπτική ανθεί. Επιλέξτε το ξενοδοχείο που προτιμούν ο Τζόρτζ Κλούνεϊ και το αφεντικό της Renault, Φλάβιο Μπριατόρε, το Rosa Alpina. Από εδώ ξεκινά μια υπέροχη “γλυκιά” πίστα για όλη την οικογένεια.


Courmayeur
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Κανείς δεν κάνει σκι την ώρα του μεσημεριανού γεύματος στη νοτιοανατολική πλευρά του Mont Blanc, την ψηλότερη κορυφή της Ευρώπης στα 4.800 μ. Spa προορισμός ήδη από τις αρχές του 17ου αιώνα, το πέτρινο Courmayeur έχει café, πιτσαρίες και μπαρ αραδιασμένα σαν πέρλες στον κεντρικό δρόμο του. Tο φαγητό μπορεί να σας αποσπάσει την προσοχή, αλλά η πλαγιές θα σας χαρίσουν ανεπανάληπτα ρίγη συγκίνησης. Όσοι είστε αρχάριοι στο σκι, μπορείτε να κατηφορίσετε τις απαλές πλαγιές του ηλιόλουστου Plan Checrouit, ενώ εσείς που θέλετε περιπέτεια θα τη συναντήσετε στις εκτός πίστας επιλογές του Mont Blanc – ιδιαίτερα κοντά στα σύνορα με τη Γαλλία και το Chamonix.


Livigno
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Σκαρφαλωμένο στις ιταλικές Άλπεις, κοντά στα σύνορα με την Ελβετία σε υψόμετρο 1.800 μέτρων, το χωριό αποτελεί παράδεισο για τους λάτρεις του σκι και του snowboard αφού διαθέτει πάνω από 70 πίστες συνολικού μήκους 110 χιλιομέτρων. Στο κέντρο του, τα ξύλινα σπιτάκια στεγάζουν μπαρ και εστιατόρια αλλά και πολλά καταστήματα αφορολόγητων ειδών.


San Vigilio di Marebe
perierga.gr - Τα 10 πιο γραφικά ορεινά χωριά της Ιταλίας
Φωλιασμένο στα 1200 μέτρα υψόμετρο σε μια μικρή κοιλάδα της Val Badia, στην καρδιά των δολομιτικών Άλπεων, το χωριό αποτελεί αγαπημένο προορισμό όλο το χρόνο: πολύχρωμο το καλοκαίρι και ολόλευκο το χειμώνα. Τα ξύλινα σπιτάκια του είναι χτισμένα γύρω από την μπαρόκ εκκλησία ενώ η πλατεία του είναι ιδανική για χαλάρωση με ζεστή σοκολάτα.


πηγή: protothema.gr

Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ… τα αυγά!

Θέλοντας να αλλάξει την αντίληψη του κόσμου για τα αβγά, ο Neil Rankin παίρνει θέση με το νέο του εστιατόριο Bad Egg, το οποίο θα παρουσιάσει διάφορες σπεσιαλιτέ με πρωταγωνιστή το αβγό. Το μενού του βασίζεται στη διεθνή κουζίνα, σε πιάτα από τη Βόρεια Αφρική, τη Μαλαισία κ.ά., αλλά και σε αγγλικές γεύσεις, ενώ μέσα σε αυτά φιγουράρουν αβγά με μπλε τζίντζερ, γαρίδες και τσίλι, μπέργκερ με αβγά, Chilaquiles (μεξικάνικη τηγανητή τορτίγια με φασόλια, αβγά, γουακαμόλε, μοσχάρι κ.ά.) και πολλά άλλα.

perierga.gr - Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ... τα αυγά!

Όπως λέει ο ίδιος, σε μια βιομηχανία που έχουμε περιπλέξει πολύ τα πράγματα, τα αβγά αποτελούν τον ιδανικό τρόπο να… απογειωθεί ένα πιάτο, ενώ ταυτόχρονα αποτελούν το πιο «εύκολο» υλικό σε κάθε κουζίνα. Παρ’ όλο, όμως, που το αβγό πρωταγωνιστεί στο μενού του εν λόγω εστιατορίου, οι πελάτες του δεν θα βρουν μέσα σε αυτό τα απλά, κλασικά αβγά μπενεντίκτ ή μελάτα. Όπως αναφέρει ο Rankin, το πιο απλά πιάτα που θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν οι πελάτες είναι ψητά αβγά με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό ή μπέργκερ, ενώ από το μενού θα λείπουν και άλλου είδους αβγά, όπως αβγά ορτυκιού ή στρουθοκάμηλου, προτιμώντας τα κλασικά, παραδοσιακά της κότας.

perierga.gr - Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ... τα αυγά!

Επικεφαλής στην κουζίνα του νέου εστιατορίου θα είναι ο Daniel Merry, ο Rankin, όμως, πρόκειται να αναμειχτεί κατά πολύ στο μενού στα πρώιμα στάδια λειτουργίας του. Το Bad Egg πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του στο βρετανικό κοινό αυτές τις μέρες.


perierga.gr - Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ... τα αυγά!
perierga.gr - Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ... τα αυγά!
perierga.gr - Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ... τα αυγά!
perierga.gr - Εστιατόριο με σπεσιαλιτέ... τα αυγά!

πηγή: clickatlife.gr

Παρασκευή εγχυμάτων από βότανα: ζεστά ή κρύα;

Ποιά βότανα φτιάχνονται καλύτερα με ζεστό και ποιά με κρύο νερό

Παρασκευή εγχυμάτων από βότανα

Βότανα που γίνονται με ζεστή έκχυση

Τα ζεστά εγχύματα φτιάχνονται με 1 μέρος καλά τριμμένου αποξηραμένου βοτάνου, (2 μέρη αν χρησιμοποιούμε φρέσκο βότανο), σε 20 μέρη βραστού νερού.
Παράδειγμα 25 γραμμάρια ξερό βότανο, (50 γραμμάρια στη περίπτωση του φρέσκου), σε 500 ml βραστού νερού.

Η προτεινόμενη δόση είναι 3-5 γραμμάρια ξερού βοτάνου ή η διπλάσια εάν το βότανο μας είναι φρέσκο σε ένα φλιτζάνι νερού.

Τα κρύα εγχύματα φτιάχνονται με 1 μέρος καλά τριμμένου αποξηραμένου βοτάνου, (2 μέρη αν χρησιμοποιούμε φρέσκο βότανο), σε 20 μέρη κρύου νερού.
Τοποθετούμε το βότανο σε καθαρό νερό και το αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδανικό είναι τα εγχύματα να φτιάχνονται σε καθαρό αποσταγμένο νερό. Με αυτόν τον τρόπο έχουμε σχεδόν έως και 30% περισσότερη απορρόφηση των οργανικών στοιχείων από τα βότανά μας!

Τα εγχύματα δεν φτιάχνονται σε μεγάλες δόσεις γιατί δεν διατηρούνται για πολύ χρονικό διάστημα. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιηθούν μέσα σε 12 ώρες, με ανώτερο όριο τις 24, αν διατηρηθούν σε ένα πολύ δροσερό μέρος.

Βότανα που γίνονται με ζεστή έκχυση

Αγριμονιά (η ευπατόριος) - Agrimony: Agrimonia eupatoria
Ακακία, φύλλα/λουβιά - Catclaw Acacia: Acacia gregii
Αλχεμίλλη - Ladies Mantle: Alchemilla vulgaris
Αμάραντος - Amaranth: Pigweed: Amaranthus hypochondriacus
Αργυρεία (ποτεντίλη η αργυρόχρους)- Silverweed: Potentilla
Άρκευθος, φύλλα - Juniper: Juniperus communis
Αρμάλη (πήγανος η αρμάλη), φύλλα - Syrian Rue: Peganum harmala
Αρτεμισία - Mugwort: Artemisia vulgaris
Αχίλλεια (χιλιόφυλλο)- Yarrow: Achillea millefolium
Βαδιανή (αστεροιδές άνισο) - Star Anise: Illicium verum
Βαλεριάνα - Valerian: Valerina officinalis
Βαλσαμόχορτο - St.John's Wort: Hypericum perforatum
Βηχάνι (βήχιο)- Coltsfoot: Tussilago farfala
Βρώμη - Oat: Avena sativa
Γάλλιο (κολλητσίδα) - Cleaves: Gallium aparine
Γκίνγκο μπιλομπα, φύλλα - Maidenhair tree: Ginkgo biloba
Γλυκάνισο - Anise: Anisum pimpinella
Δεντρολίβανο, φύλλα και άνθη - Rosemary: Rosmarinus officinale
Ευκάλυπτρος, φύλλα - Eucalyptus smithii / globulus
Εφέδρα - Ephedra viridis (Mormon Tea)/ Ephedra vulgaris (Ma Huang)
Ηπατική - Liverwort: Hepatica
Θυμάρι - Thymus vulgaris
Καγιέν, τσίλι, καψικό - Cayenne: Capsicum frutescens
Καλαμπόκι, στίγματα - Corn: Zea mays
Κανέλα (κιννάμωνον το κευλανικόν), φλοιός - Cinnamon: Cinnamomum verum
Καρότο άγριο, σπόροι - Wild Carrot: Daucus carota
Καστανιά, φύλλα - Chestnut: Castanea sativa
Κουσκούτα - Dodder: Cuscuta epithymum
Κρανεία η φαρμακευτική, ρίζα στέλεχος φλοιός - Dogwood, Red Osier: Cornus
Κράταιγος, φύλλα, λουλούδια και καρπός - Hawthorn: Crataegus
Κυνόγλωσσο, φυτό/ρίζα - Hound's Tongue: Cynoglossum officinale L.
Κυπαρίσσι - Cypress: Cupressus sempervirens
Λεβάντα, λουλούδια - Lavender: Lavandula officinalis / angustifolia
Λυκίσκος - Hops: Humulus lupulus
Μάραθος, τριμμένοι σπόροι – Fennel: Foeniculum vulgare
Μαρούλι άγριο - Wild Lettuce: Lactuca virosa
Μελιλωτός - Sweet Clover: Melilotus officinalis / arvensis
Μελισόχορτο - Lemon Balm: Melissa officinalis
Μέντα (μίνθη η πιπερώδης)- Peppermint: Mentha X. Piperita / arvensis
Μηδική η ήμερος - Alfalfa: Medicago sativa
Μολόχα - Mallow, Malva: Malva neglecta
Μπάχαρι, σπόροι - Allspice: Pimenta officinalis
Μύρτιλλος, φύλλα - Bilberry: Vaccinium myrtillus
Νεράγκαθο (δίψακος ο γναφευτικός) - Teasel: Dipsacus fullonum
Οινοθήρα (η διετής) - Evening Primrose: Oenothera
Πεντάνευρο (πλάνταγκο) - Plantain: Plantago magor / lancelota
Πεύκο, βελόνες - Pine: Pinus sylvestris
Πολύγονο - Smartweed: Polygonum hydropiper
Πολυκόμπι - Horsetail: Equisetum arvense
Πολυτρίχι (αδίαντον το καλλιτρίχιον) - Maidenhair Fern: Adiantum capillus-veneris
Ταραξάκο (ραδίκι άγριο), φύλλα - Dandelion: Taraxacum officinale
Σαμπούκος, άνθη/καρποί - Elder: Sambucus nigra
Σασσαφράς, φύλλα - Sassafras
Σερενόα, καρποί - Saw Palmetto berries: Sabal serrulata
Σκουτελλάρια, πρόσφατα αποξηραμένη - Scullcap: Scutellaria lateriflora
Σμεουριά, φύλλα - Raspberry: Rubus idaeus
Σταυροβότανο (βερβένη η φαρμακευτική/γοργογιάνι) - Vervain: Verbena officinalis
Σύμφυτο, φύλλο - Comfrey: Sympytum officinale
Τανατσέτο (τανάκητο το παρθένιον) - Tansy: Tanacetum parthenium
Τζίντζερ, ξεραμένο - Ginger: Zingiber officinale
Τριανταφυλλιά άγρια, λουλουδια, καρποι - Rose: Rosa
Τριφύλλι ήμερο (γαλέγη ή γαλάγουσα η φαρμακευτική) - Goat's Rue: Galega
Τριφύλλι κόκκινο, κορυφές - Red clover: Trifolium pratense
Τσουκνίδα (κνήδη η δίοικος) - Nettle: Urtica dioica
Υδραστής, φύλλα αποξηραμένα - Goldenseal leaf: Hydrastis canadensis
Φλαμουριά (μέλεγος), φλοιός - Ash: Fraxinus
Φλώμος, φύλλα (βεμπράσκο) - Mullein: Verbascum thapsus
Φράουλα άγρια - Strawberry wild: Fragaria
Χαμομήλι, άνθη - Matricaria: Chamomillia recutita, Anthemis nobilis (Roman Chamomile)

Βότανα που γίνονται με κρύα έκχυση

Αγγελική, ρίζα - Angelica archangelica
Αγιάγκαθο – Blessed/holy Thistle: Cnicus benedictus / carduus benedictus
Αγριάδα, ρίζωμα/στελέχη - Couchgrass : Agropyron repens / elymus repens
Αγκινάρα, φύλλα - Artichoke: Cynara scolymus
Αρτεμισία - Mugwort: Artemisia vulgaris
Αστράγαλος (τετραγκαθιά), ρίζα - Huang Chi : Astragalus membranaceus
Αψιθιά - Wormwood: Artemisia absinthium
Αρκουδοστάφυλλο (αρκτοστάφυλος) - Uva Ursi: Arctostaphylos
Βερίκοκο, κλαδιά - Peach tree: Amygdalus persica
Βιμπούρνο (το χιονανθές), φλοιός - Crampbark: Viburnum opulus, prunifolium
Βουρβουλιά, φλοιός - Buckthorn: Rhamnus frangula / catharticus / pursiana (ιερή κασκάρα)
Γάλλιο (κολλητσίδα) - Cleaves: Gallium aparine
Ελαιοπρίνος ο λείος (κυανόνθους ο Αμερικάνικος), ρίζα - Red root: Ceanothus americanus
Γεντιανή (αγριοκαπνός), ρίζα - Gentian: Gentiana lutea
Κάρδος - Bur marigold: Bidens
Κιγχόνη, φλοιός - Quinine, Peruvian Bark: Cinchona
Λάπαχο, φλοιός δέντρου - Pau D'Arco: Tabebuia
Λάππα (άρκτιον), ρίζα και φυτό - Burdock: Arctium lappa
Κασσσία (σέννη η αλεξανδρινή), λουβιά - Senna: Cassia angustifolium
Κερασιά άγρια, φλοιός - Wild/Choke Cherry: Prunus
Λεβίθα (ασκληπιάς), ρίζα - Pleurisy Root : Asclepias tuberosa
Μέντα (μίνθη η πιπερώδης)- Peppermint: Mentha X. Piperita
Νάρδος άβριος, ρίζα - American Sarsaparilla: Aralia nudicaulis
Νερομολόχα, ρίζα (αλθαία) - Marshmallow: Althaea officinalis
Παπαρούνα ακανθώδη - Prickly Poppy: Argemone
Πτελέα (φτελιά) - Slippery Elm: Ulmus rubra / Ulmus fulva
Σαρσαπαρίλλη (σμίλαξ), ρίζα - Sarsaparilla: Smilax
Σκουλόχορτο, κορυφές - Horehound: Marrubium vulgare
Σύμφυτο ρίζα - Comfrey: Symphytum officinale
Χρυσάνθεμο (παρθενούλι) - Feverfew: Chrysanthemum parthenium
Τσουκνίδα, ρίζα ή ολόκληρο το φυτό (κνήδη η δίοικος) - Nettle: Urtica dioica
Υδράγγειο άγριο (άγρια ορτανσία), ρίζα - Hydrangea arborescens
Ύσσωπος, ανθισμένες κορφές - Hyssop: Hyssopus officinalis
Φασκόμηλο - Sage: Salvia officinalis
Φλαμουριά (μέλεγος), φλοιός - Ash: Fraxinus
Χαμομήλι, λουλούδια - Chamomile Matricaria: Chamomillia recutita, Anthemis nobilis: Roman Chamomile
Χιονανθός - Fringe tree: Chionanthus virginicus

Πηγές: MATERIA MEDICA Factsheet-MichaelMoore, The herbal medicine-maker's handbook/James Green, Dr. John Christopher (for sage), Ανάργυρου Σφακιανάκη (αγκινάρα)

Προφυλάξεις
Πάντα χρησιμοποιείτε τα βότανα υπό την επίβλεψη ενός ειδικού ιατρού και ποτέ μόνοι σας. Μην χρησιμοποιείτε βότανα κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης, σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα ακόμα και συμπληρώματα χωρίς την γνώμη ιατρού. Οι πληροφορίες που παρέχονται είναι καθαρά και μόνο για ενημερωτικό σκοπό.
Η σελίδα δεν φέρει καμία ευθύνη: Διαβάστε τους όρους χρήσης

Πελοπόννησος: ποιες περιοχές Natura αναδεικνύει το ΥΠΕΚΑ

 

Μία καινοτόμο πιλοτική πρωτοβουλία, για την ανάδειξη του Φυσικού Περιβάλλοντος της Πελοποννήσου προωθεί το ΥΠΕΚΑ. Η νέα αυτή δράση ολοκληρωμένου στρατηγικού χαρακτήρα, σχεδιάστηκε με τη διευρυμένη και ενεργό συμμετοχή εκπροσώπων των Υπουργείων Περιβάλλοντος, Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής, Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας, Πολιτισμού & Αθλητισμού και Τουρισμού, υπό το συντονισμό της Γενικής Γραμματέως ΥΠΕΚΑ, Νάντιας Γιαννακοπούλου και την αιγίδα του Υπουργού ΠΕΚΑ, Γιάννη Μανιάτη. Στο όλο εγχείρημα, έπαιξε ένα ρόλο εισηγητικό και υποκινητικό το Σωματείο «ΔΙΑΖΩΜΑ», με πρόεδρο τον κ. Σ. Μπένο.

Βασικός σκοπός του έργου, το οποίο θα χρηματοδοτηθεί από το Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Υποδομές Μεταφορών, Περιβάλλον και Αειοφόρος Ανάπτυξη» 2014-2020, είναι η ανάδειξη σημαντικών προστατευόμενων περιοχών του Δικτύου Natura 2000 της Πελοποννήσου, μέσω της ανάπτυξης ολοκληρωμένων στρατηγικών δράσεων, με άμεσο όφελος για την τοπική κοινωνία και οικονομία.

Αυτό θα επιτευχθεί μέσω της οργάνωσης και λειτουργίας επιλεγμένων Διαδρομών, οι οποίες θα αναπτυχθούν γύρω από μια συνεκτική ιδέα που συνδυάζει την περιήγηση σε σημαντικές περιοχές της φύσης και του πολιτισμού στην Πελοπόννησο, όπου σημαντικές περιοχές της φύσης είναι οι προστατευόμενες περιοχές του Δικτύου NATURA 2000, ενώ σημαντικές περιοχές πολιτισμού είναι οι επισκέψιμοι αρχαιολογικοί χώροι (μνημεία, αρχαία θέατρα), οι ιστορικοί τόποι και οι παραγωγικές περιοχές ειδικού τουριστικού ενδιαφέροντος.


Οι επιλεγμένες διαδρομές στις οποίες – σε πρώτη φάση – πρόκειται να υλοποιηθούν πιλοτικά  οι δράσεις, είναι οι ακόλουθες:

Επίδαυρος – Λίμνη Στυμφαλία – οροπέδιο Φενεού – όρος Ζήρεια –Όρος Χελμός – Σπήλαιο Καστριών – Φαράγγι Βουραϊκού  – Οικισμός Λαγκάδια Δ. Γορτυνίας – Όρος Μαίναλο
-  Οικολογικό πάρκο Πάρνωνα, υγρότοπου Μουστού και περιοχή Λεωνιδίου – Μονεμβασιά – Νεάπολη – Ελαφόννησος
Όρος Ταΰγετος – Μεσσηνιακή και Λακωνική Μάνη – Πύλος – Μεθώνη – Κορώνη

Στις διαδρομές αυτές, φύση, αρχαιολογικοί χώροι, τοπικοί παραγωγοί και πολιτισμός θα συνδυαστούν, προκειμένου να διαμορφωθεί ένα ενιαίο τουριστικό και αναπτυξιακό προϊόν ανάδειξης της Πελοποννήσου, ώστε η συνύπαρξη περιοχών Natura 2000 με πολιτιστικά τοπία να μπορέσει να μετουσιωθεί σε μία κινητήριο δύναμη για τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξης της Περιφέρειας, όλο το χρόνο. Έτσι, για πρώτη φορά, μπαίνουν οι βάσεις και προχωράει ο σχεδιασμός για την ανάδειξη του φυσικού περιβάλλοντος με έναν ολοκληρωμένο τρόπο, και χωρίς αυτό να παρουσιάζεται αποκομμένο από την πολιτιστική και επιχειρηματική δραστηριότητα του τόπου, με γνώμονα τη βιώσιμη ανάπτυξη και ευημερία.

Οι προκαταρκτικές δράσεις του έργου, που αναμένεται να προκηρυχθούν το αμέσως επόμενο χρονικό διάστημα, αφορούν στο σχεδιασμό, την οργάνωση και την ανάλυση των διαδρομών του φυσικού περιβάλλοντος, καθώς και στην εκπόνηση σχεδίου στρατηγικής επικοινωνίας και αποτύπωσης των τοπικών προϊόντων και επιχειρήσεων.

Βάσει αυτών θα αναδειχθούν οι απαραίτητες παρεμβάσεις για την ανάδειξη των διαδρομών αλλά και οι απαραίτητες δράσεις προώθησης τόσο των ίδιων των διαδρομών  όσο και των τοπικών παραγωγών και τουριστικών επιχειρήσεων, υπό ένα ενιαίο διακριτό brand/ταυτότητα.

Ο Υπουργός ΠΕΚΑ, Γιάννης Μανιάτης δήλωσε σχετικά: «Διαχρονικό μέλημά μας αποτελεί η αειφόρος ανάπτυξη, σε συνδυασμό με το σεβασμό και την προστασία του περιβάλλοντος και τη διατήρηση της ιστορικής μας μνήμης.

Τους σκοπούς αυτούς, στο σύνολό τους, υπηρετεί η Ολοκληρωμένη Δράση για την ανάδειξη του φυσικού περιβάλλοντος της Πελοποννήσου, με σημαντικά οφέλη για τις τοπικές κοινωνίες και την οικονομία των εν λόγω περιοχών, μέσα από τη μετατροπή τους σε τουριστικό πόλο έλξης καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους..

Φύση, αρχαιολογικοί χώροι, τοπικοί παραγωγοί και πολιτισμός ενώνονται, ούτως ώστε να δημιουργηθεί ένα ενιαίο τουριστικό και αναπτυξιακό προϊόν για την ανάδειξη της Πελοποννήσου. Με γνώμονα πάντοτε τη βιώσιμη, τοπική ανάπτυξη και ευημερία και τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας».

Παρασκευή, 28 Νοεμβρίου 2014

ΠΙΟ ΑΥΣΤΗΡΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΤΟ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΚΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (της Μαίρης Σελανικλή)
paidikes trofesO Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO), επέκρινε έντονα τις βιομηχανίες τροφίμων οι οποίες απευθύνονται σε παιδιά και διαφημίζουν ανθυγιεινά προϊόντα και επισήμανε ότι η στρατηγική αυτή είναι “καταστροφική”, αφού τροφοδοτεί την παγκόσμια επιδημία της παχυσαρκίας. Σύμφωνα με τα παραπάνω, ο οργανισμός υγείας των Ηνωμένων Εθνών ζήτησε και από τις 53 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης να θέσουν αυστηρότερες ρυθμίσεις σε αυτόν τον τομέα, αποτρέποντας τις επιχειρήσεις να διαφημίζουν τρόφιμα που απευθύνονται στα παιδιά και τα οποία είναι πλούσια σε λιπαρά, αλάτι και θερμίδες.
Ωστόσο, μόνο έξι Ευρωπαϊκές χώρες -Νορβηγία, Δανία, Σουηδία, Ισπανία, Γαλλία και Σλοβενία, συμμορφώθηκαν και δημιούργησαν νέους κανόνες σχετικά με τις διαφημίσεις που απευθύνονται στα παιδιά.
Επίσης, ο ΠΟΥ επεσήμανε ότι το πρόχειρο φαγητό έχει συνδεθεί με προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την παχυσαρκία και οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν τον έντυπο τύπο και τη νέα τεχνολογία (internet, διάφορες εφαρμογές στα κινητά, τα tablet και τους υπολογιστές, τηλεόραση, ραδιόφωνο), ώστε να προωθήσουν αυτά τα προϊόντα. Αυτό έχει σαν συνέπεια τα παιδιά να περιβάλλονται από διαφημίσεις που τα παροτρύνουν να καταναλώνουν τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι, ακόμα και όταν βρίσκονται σε μέρη όπου θα πρέπει να προστατεύονται, όπως το σχολεία και οι διάφορες αθλητικές εγκαταστάσεις. Μερικές από αυτές τις διαφημίσεις αφορούν ζαχαρούχα ποτά, γλυκά, δημητριακά πρωινού, αρτοπαρασκευάσματα, γλυκά, σοκολάτες, σνακ και φαστ-φουντ.
Η τηλεόραση παραμένει το πιο κοινό μέσο για αυτές τις διαφημίσεις, αφού τα παιδιά παρακολουθούν τηλεόραση για περίπου 2 ώρες ημερησίως, κάτι που συνδέεται άμεσα με την αύξηση της παχυσαρκίας. Επίσης, ο ΠΟΥ επισημαίνει ότι τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε αυτή τη στρατηγική, διότι δεν μπορούν να διακρίνουν και να καταλάβουν τις διαφημίσεις, όπως οι ενήλικες. Επίσης, οι εταιρείες τροφίμων κάνουν συχνά των αγαπημένων ηρώων των παιδιών από διάφορα κινούμενα σχέδια, ώστε να διαφημίσουν τα προϊόντα τους. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα παιδιά είναι ιδιαίτερα δεκτικά και ευάλωτα στα μηνύματα αυτά και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να οδηγούνται σε ανθυγιεινές επιλογές. Έτσι, το παιδί εκλαμβάνει ως καλό τρόφιμο κάτι ανθυγιεινό. Για παράδειγμα, ο Σρεκ, η Ντόρα η Εξερευνήτρια, ο Σκούμπι Ντου και πολλοί άλλοι αγαπημένοι ήρωες των παιδιών πρωταγωνιστούν τα τελευταία χρόνια εκτός από την τηλεόραση και στα σούπερ μάρκετ, τα περίπτερα, τις γνωστές αλυσίδες φάστ-φουντ και σε άλλους χώρους όπου πωλούνται τρόφιμα και συσκευασίες στις οποίες απεικονίζονται. Η πλειοψηφία των παιδιών θεωρεί τα τρόφιμα που περιέχονται σε συσκευασίες στολισμένες με κάποιον παιδικό ήρωα πιο νόστιμα και υγιεινά σε σχέση με τα τρόφιμα που τους προσφέρονται σε απλές συσκευασίες και τα οποία μπορεί να είναι πιο υγιεινά.
Παρά τις προσπάθειες που έχουν γίνει από τον ΠΟΥ για να αποτρέψουν τις εταιρείες τροφίμων από το μάρκετινγκ προϊόντων που αφορούν σε παιδιά, ο οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών πιστεύει ότι χρειάζονται πιο συγκεκριμένες και ολοκληρωμένες κατευθυντήριες γραμμές. Αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές πιστεύεται ότι θα είναι ένα βήμα σημαντικό για την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το 80% των εφήβων είναι στα όρια να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις και αυτό οφείλεται στην κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα αλατιού, ζάχαρης και λιπαρών. Η Ελλάδα όπως γνωρίζουμε κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις στην παιδική παχυσαρκία και για αυτόν τον λόγο πρέπει να υπάρξουν προγράμματα ευαισθητοποίησης και ενημέρωσης του κοινού. Οι διαιτολόγοι καθώς και άλλοι επιστήμονες υγείας, πρέπει να ενημερώσουν τους γονείς, τα σχολεία και την κοινωνία.
Επίσης οι διάφορες εταιρείες τροφίμων θα πρέπει να κινητοποιηθούν ώστε να καταφέρουν και αυτές με τον τρόπο τους να συμβάλουν στην μείωση της παιδικής παχυσαρκίας, μειώνοντας το αλάτι, τα λιπαρά και την ζάχαρη στα προϊόντα τους.
Στην Αμερική, ορισμένες εταιρείες έχουν δεσμευτεί να αναλάβουν οι ίδιοι να σταματήσουν την εμπορία πρόχειρου φαγητού για τα παιδιά. Η Walt Disney, για παράδειγμα, αποφάσισε ότι δεν θα δεχθεί αυτά τα είδη των διαφημίσεων στην τηλεόρασή της, το ραδιόφωνο, και σε προγράμματα απευθείας σύνδεσης.
Ωστόσο, πάντα θα υπάρχουν εταιρείες που θα έχουν μια στρατηγική διαφήμισης που βασίζεται στην πώληση ανθυγιεινών προϊόντων σε παιδιά και γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο χρειάζονται πιο αυστηροί κανόνες στο μάρκετινγκ των παιδικών τροφίμων.

Βιβλιογραφία:
- Kelly, B., L. Hattersley, L. King and V. Flood (2008). "Persuasive food marketing to children: use of cartoons and competitions in Australian commercial television advertisements." Health Promot Int 23(4): 337-344.
- Lewis, M. K. and A. J. Hill (1998). "Food advertising on British children's television: a content analysis and experimental study with nine-year olds." Int J Obes Relat Metab Disord 22(3): 206-214.
- Roberto, C. A., J. Baik, J. L. Harris and K. D. Brownell (2010). "Influence of licensed characters on children's taste and snack preferences." Pediatrics 126(1): 88-93.


Της Μαίρης Σελανικλή, Διαιτολόγου - Διατροφολόγου, M.Sc. στην Κλινική Διατροφή

Πηγή/φωτό: mednutrition.gr
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, ΟΧΙ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ! (της Γιώτας Καραδήμα)

kompostopoiish politismosΗ «κομποστοποίηση» σαν λέξη στην Ελλάδα μετρά κάποιες δεκαετίες. Δεν είναι όμως κάτι καινούργιο. Στη φύση είναι μια αέναη διαδικασία. Τα κλαδιά, τα φύλλα κι όλα τα άλλα φυτικά υπολείμματα επιστρέφουν και πάλι στο χώμα, απ’ όπου πρωταρχικά πήραν τα συστατικά τους. Ένας σοφός, διαρκής κύκλος ζωής και εξοικονόμησης. Γιατί στη φύση δεν υπάρχει σπατάλη, δεν υπάρχει τίποτα περιττό.
Ο άνθρωπος από την αρχαιότητα αντέγραψε τη διαδικασία αυτή, για να ξαναφέρει στο έδαφος την πολύτιμη οργανική ουσία. Ανακατεύοντας κοπριά και φυτικά υπολείμματα, δημιουργούσε ξανά γόνιμο υλικό για την καλλιέργειά του. Δεν είναι, λοιπόν, μια μόδα οικολογική, αλλά μια λογική διαδικασία ανακύκλωσης των φυσικών υλικών. Είναι μια πρακτική χιλιετιών, που δεν περιορίστηκε στα σπίτια και τα χωράφια, αλλά έγινε αντικείμενο μελέτης σε πανεπιστήμια. Η αξία του τελικού προϊόντος, του κομπόστ, είναι αδιαμφισβήτητη, καθώς όχι μόνο αποτελεί μια άριστη πηγή για τη θρέψη των φυτών και του εδάφους, που έχοντας δεχτεί τόνους δηλητηρίων έχει «νεκρωθεί», αλλά και για πάμπολλους άλλους λόγους.


Κάνοντας κομποστοποίηση στο χώρο μας, τηρώντας απλές οδηγίες:Εξασφαλίζουμε ποιοτικό λίπασμα για τα φυτά μας και παράλληλα εξοικονομούμε χρήματα.
Βοηθάμε στην αναζωογόνηση του εδάφους, μέσα από τις μυριάδες μικροοργανισμών που περιέχει.
Γινόμαστε μάρτυρες του φυσικού κύκλου της αποσύνθεσης και της δημιουργίας ζωής. Είναι εντυπωσιακό να βλέπεις, πως αυτό που λανθασμένα θεωρούμε «σκουπίδι», μέσα από τη φυσική και καθαρή αυτή διαδικασία, μετατρέπεται σε κάτι εντελώς διαφορετικό. Τα μικρά παιδιά ξετρελαίνονται με αυτή τη «μαγική» διαδικασία, όπου φλούδια, φύλλα, τσόφλια αυγών κ.α. μεταμορφώνονται σε ένα σκουρόχρωμο, αφράτο υλικό που μυρίζει όπως το χώμα του δάσους.
Ερχόμαστε πιο κοντά σε έννοιες όπως φυσικός κύκλος, αποικοδόμηση, γονιμότητα εδάφους, αντιλαμβανόμαστε ότι αποτελούμε κομμάτι της φύσης. Αυτό σταδιακά μπορεί να επιφέρει αλλαγές στον τρόπο ζωής μας και ειδικά στην καταναλωτική μας στάση.
Μειώνουμε κατά το ήμισυ τα οικιακά μας απορρίμματα. Ειδικά, αν ταυτόχρονα ανακυκλώνουμε, ο όγκος των απορριμμάτων μας μειώνεται ακόμη περισσότερο.

kompostopoiish politismos2

Κι αφού υπάρχουν τόσα οφέλη στο μικρό επίπεδο ενός νοικοκυριού, φανταστείτε τι μπορεί να γίνει σε επίπεδο δήμων ή ακόμη ευρύτερα. Η αξιοποίηση των οργανικών απορριμμάτων σε ένα τέτοιο επίπεδο αποφέρει οφέλη οικονομικά και θέσεις εργασίας και αποτελεί μια ουσιαστική συμβολή για την ανάπτυξη ενός τόπου. Δεν είναι τυχαίο που ανεπτυγμένες χώρες εγκατέστησαν αντίστοιχες μονάδες μέσα στις ίδιες τους τις πόλεις και αντί να μολύνουν, ανακουφίζουν το αστικό περιβάλλον. Αν αναλογιστούμε την οικολογική και οικονομική επιβάρυνση με τον τρόπο που λειτουργεί το ισχύον σύστημα, τα δις σε πρόστιμα για τις παράνομες χωματερές, την αισθητική προσβολή στη θέα των σκουπιδότοπων και τη δυσφήμιση του τόπου μας, καταλαβαίνουμε ότι η μη εφαρμογή τέτοιων λύσεων είναι δείγμα καθυστέρησης, διαφθοράς, υπανάπτυξης κι έλλειψης πολιτισμού.
Λύσεις που πραγματικά συμβάλλουν στην ανάπτυξη υπάρχουν π.χ. η πρόταση για τη δημιουργία πρότυπης μονάδας κομποστοποίησης και ανακύκλωσης στο χώρο του πρώην αεροδρομίου Ελληνικού. Αν πραγματικά μας ενδιαφέρει η γη μας, το μέλλον, ας συμβάλλουμε με τον τρόπο μας.
Αυτό που αφήνουμε στα παιδιά και στη γη ας είναι πολιτισμός κι όχι σκουπίδια!

Πηγή: sinergasia.gr

Το είδαμε: Εναλλακτικός, enallaktikos.gr
ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕΙ Η ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΗΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΠΙΣΤΡΑΦΕΙ Η ΓΗ ΣΤΟΥΣ ΜΙΚΡΟΥΣ ΑΓΡΟΤΕΣ


agroktima ecologist.org
Τα Ηνωμένα Έθνη διακήρυξαν το έτος 2014 ως  Διεθνές Έτος Οικογενειακής Γεωργίας. Σαν μέρος των εορτασμών, η Διεθνής  Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) εξέδωσε την ετήσια μελέτη "Κατάσταση Τροφίμων και Γεωργίας",  η οποία αυτή τη χρονιά ήταν αφιερωμένη στην οικογενειακή γεωργία.
Σύμφωνα με την FAO τα οικογενειακά αγροκτήματα διαχειρίζονται το 70 – 80 % των καλλιεργειών, και παράγουν το 80% των τροφίμων, παγκοσμίως. Όμως  στην πράξη, είτε μιλάμε για την Κένυα, τη Βραζιλία, την Κίνα ή την Ισπανία, οι 'ανθρωποι της υπαίθρου περιθωριοποιούνται και απειλούνται, διώχνονται, χτυπιούνται, ακόμη και δολοφονούνται από διάφορους παράγοντες που σφετερίζονται τη γη τους.


Μια μελέτη απ' τη διεθνή ΜΚΟ "Grain" που περιέλαβε δεδομένα απ' όλο τον κόσμο, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ενώ οι μικροί αγρότες τρέφουν τον κόσμο, το πετυχαίνουν χρησιμοποιώντας μόνο το 24% της  παγκόσμιας αγροτικής γης – ή το 17% αν εξαιρέσουμε την Κίνα και την Ινδία. Η έρευνα της Grain επιπλέον δείχνει ότι αυτό το ισχνό ποσοστό συρρικνώνεται ταχύτατα. Πως όμως υποστηρίζεται από τη FAO ότι τα οικογενειακά αγροκτήματα κατέχουν το 70 – 80% των καλλιεργειών; Στην ίδια μελέτη η FAO ισχυρίζεται ότι μόνο το 1% απ΄ όλες τις καλλιέργειες παγκοσμίως είναι μεγαλύτερες από 50 εκτάρια (500 στρέματα), και ότι αυτές οι ελάχιστες καλλιέργειες ελέγχουν το 65% την παγκόσμιων καλλιεργειών, κάτι που συγκλίνει τελικώς περισσότερο με τα ευρήματα της έρευνας της Grain.



Τι είναι ένα «οικογενειακό αγρόκτημα»;
Η σύγχυση προέρχεται από το πώς η FAO ορίζει το «οικογενειακό αγρόκτημα», το οποίο χοντρικά είναι το οποιοδήποτε αγρόκτημα που το διαχειρίζεται ένας ιδιώτης ή ένα νοικοκυριό. Γενικά δεν υπάρχει ακριβής ορισμός και διάφορες χώρες έχουν δικά τους πρότυπα. Έτσι, ένα τεράστιο βιομηχανοποιημένο αγρόκτημα σόγιας στην ύπαιθρο της Αργεντινής, που η οικογένεια που το κατέχει ζει στο Μπουένος Άιρες, συμπεριλαμβάνεται στα «οικογενειακά αγροκτήματα» που καταμετρά η FAO. Με αυτήν την έννοια, πως θα καταμετρηθεί η εξαπλωνόμενη Hacienda Luisita η οποία ανήκει στην πανίσχυρη οικογένεια Cojuanco στις Φιλιππίνες, και είναι το επίκεντρο της μάχης της χώρας για αγροτική μεταρρύθμιση εδώ και δεκαετίες; Είναι ένα οικογενειακό αγρόκτημα;

Ο ορισμός μιας ιδιοκτησίας σαν οικογενειακό αγρόκτημα ή μη αντικατροπτίζει όλες τις ανισότητες, τις αδικίες και τους αγώνες που πνίγουν  τους  χωρικούς  και τους υπόλοιπους παραγωγοί μικρής κλίμακας σε όλο τον κόσμο. Επιτρέπει στη FAO να δείχνει μια εξωραϊσμένη εικόνα και τη διευκολύνει στο να αγνοήσει τον πιο κεντρικό παράγοντα που επηρεάζει την ικανότητα των μικρο-αγροτών να παράγουν τρόφιμα: την έλλειψη κατοχής γης. Αντί αυτού η FAO εστιάζει το μήνυμά της στο πως μπορούν να γίνουν πιο καινοτόμα και παραγωγικά τα οικογενειακά αγροκτήματα.



Οι μικροί αγρότες πιέζονται ακόμη περισσότερο
Η πρόσβαση των μικρο-αγροτών σε γη συρρικνώνεται για πολλούς λόγους. Ένας είναι ότι εξαιτίας της πληθυσμιακής αύξησης τα αγροκτήματα μοιράζονται στα μέλη της οικογένειας. Άλλος λόγος είναι η ιλλιγγιώδης επέκταση των μονοκαλλιεργειών. Τα τελευταία 50 χρόνια μια γιγαντιαία έκταση 140 εκατομμυρίων εκταρίων -σχεδόν όσο ολόκληρη η αγροτική γη της Ινδίας- καταλήφθηκε από τέσσερις βιομηχανικές καλλιέργειες: σόγια, φοινικόδεντρα, ελαιοκράμβη και ζαχαροκάλαμο. Και αυτή η τάση επιταχύνεται. Στις επόμενες δεκαετίες οι ειδικοί εκτιμούν ότι η συνολική παγκόσμια καλλιέργεια φοινικόδεντρων θα διπλασιαστεί ενώ η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου  θα τριπλασιαστεί. Αυτές οι καλλιέργειες δεν τρέφουν τους ανθρώπους, καλλιεργούνται για να τροφοδοτήσουν το αγρο-βιομηχανικό σύμπλεγμα.

Άλλες πιέσεις που διώχνουν τους μικρο-αγρότες από τη γη τους είναι η εκτός ελέγχου μάστιγα της αρπαγής της γης από μεγάλης κλίμακας εταιρικά συμφέροντα. Μόνο τα τελευταία λίγα χρόνια, σύμφωνα με την Παγκόσμια Τράπεζα, περίπου 60 εκατομμύρια εκτάρια γόνιμης αγροτικής γης επινοικιάστηκε με μακροπρόθεσμη προοπτική σε ξένους επενδυτές και σε τοπικές ελίτ κυρίως στο Νότιο ημισφαίριο. Κάποια από αυτά είναι για παραγωγή ενέργειας, ενώ ένα μεγάλο μέρος είναι για την παραγωγή χρηματιστηριακών τροφίμων/εμπορευμάτων για την παγκόσμια αγορά.



Το μικρό είναι όμορφο- και παραγωγικό
Ωστόσο το παράδοξο -και συνάμα ένας από τους λόγους που, παρ' ολο που δεν κατέχουν τόση γη, κι όμως οι μικρο-αγρότες τρέφουν τον πλανήτη- είναι ότι τα μικρά αγροκτήματα είναι συχνά πιο παραγωγικά απ' ότι τα μεγαλύτερα. Στην Κένυα αν οι μεγάλης κλίμακας αγροτικές παραγωγές συμβάδιζαν με τις κτηματικές αποδόσεις των μικρο-αγροτών, η συνολική αγροτική παραγωγή της χώρας θα ήταν διπλάσια. Στην Κεντρική Αμερική η παραγωγή τροφίμων θα ήταν τριπλάσια. Στη Ρωσία αν τα μεγάλα αγροκτήματα ήταν τόσο παραγωγικά όσο τα μικρά, το προϊόν θα ήταν εξαπλάσιο.

Ένας άλλος λόγος που τα μικρά αγροκτήματα τρέφουν τον πλανήτη είναι ότι δίνουν προτεραιότητα στην παραγωγή τροφής. Εστιάζονται στις τοπικές και τις εθνικές αγορές και στις δικές τους οικογένειες. Στην πραγματικότητα η παραγωγή τους δεν μπαίνει σε στατιστικά εμπορίου – αλλά φτάνει σε αυτούς που τη χρειάζονται περισσότερο: τους φτωχούς των πόλεων και της υπαίθρου.
Αν συνεχιστούν οι τρέχουσες συνθήκες συγκέντρωσης γης, τότε οι μικρο-αγρότες δεν θα αντέξουν, ασχέτως του πόσο εργατικοί, αυτάρκεις ή παραγωγικοί. Τα δεδομένα δείχνουν ότι η συγκέντρωση της αγροτικής γης σε όλο και λιγότερα χέρια συνδέεται άμεσα με τους αυξανόμενους αριθμούς ανθρώπων που λιμοκτονούν καθημερινά. Σύμφωνα με μελέτη του ΟΗΕ, οι ενεργές πολιτικές που υποστηρίζουν μικρούς παραγωγούς και οικολογικές μεθόδους αγροτικής παραγωγής θα μπορούσαν να διπλασιάσουν την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων σε μια δεκαετία, και να επιτρέψουν στους μικρο-αγρότες να συνεχίσουν να παράγουν και να ωφελούν τη βιοποικιλότητα, να συντηρούν τα οικοσυστήματα και τις τοπικές οικονομίες, ενώ πολλαπλασιάζουν και ισχυροποιούν δυνατότητες εργασίας και κοινωνικής συνοχής στην ύπαιθρο. Οι αγροτικές μεταρρυθμίσεις μπορούν και πρέπει να είναι το έναυσμα προς αυτή την κατεύθυνση.



Για να διπλασιάσουμε την παγκόσμια παραγωγή τροφίμων, πρέπει να υποστηρίξουμε τους μικρούς αγρότες
Οι ειδικοί και υπηρεσίες ανάπτυξης λένε συνεχώς ότι πρέπει να διπλασιάσουμε την παραγωγή τροφίμων στις ερχόμενες δεκαετίες. Για να επιτευχθεί αυτό συνήθως προτείνουν έναν συνδυασμό απελευθέρωσης εμπορίου και επενδύσεων σε συνδυασμό με νέες τεχνολογίες. Όμως αυτό απλώς θα ενδυναμώσει τα εταιρικά συμφέροντα και θα προκαλέσει περισσότερη ανισότητα.

Η πραγματική λύση θα ήταν να παραδωθούν ο έλεγχος και οι πηγές στους μικρούς παραγωγούς και να ενεργοποιηθούν αγρροτικές πολιτικές που θα τους στήριζαν. Το μήνυμα είναι σαφές. Πρέπει επειγόντως να επιστραφεί η γη στους μικρο-αγρότες και να γίνει ο αγώνας για γνήσια και εκτενή αγροτική μεταρρύθμιση το επίκεντρο της πάλης για καλύτερα συστήματα τροφίμων παγκόσμια.


Μετάφραση: Σαρηνάκης Δημήτρης, 
Μέλος της ΜΚΟ Σόλων 
25 Νοεμβρίου 2014

Πηγή/φωτό: Ecologist, theecologist.org


Πέμπτη, 27 Νοεμβρίου 2014

Ανακύκλωση, θέρμανση και μόνωση: τι λένε οι αριθμοί για τα ελληνικά νοικοκυριά


Από το σύνολο των νοικοκυριών της χώρας, το 51% προωθεί απορρίμματα για ανακύκλωση και το μέσο ποσοστό ανακύκλωσης ανά νοικοκυριό στην Ελλάδα είναι 16,8%, σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ και συγκεκριμένα από την...
απογραφή πληθυσμού- κατοικιών 2011 που διενήργησε η υπηρεσία και που αφορούν στις ανέσεις των νοικοκυριών.

Το μεγαλύτερο ποσοστό ανακύκλωσης (22,5%) εμφανίζεται στα νοικοκυριά, των οποίων τα μέλη έχουν μέση ηλικία 20- 29 ετών, ενώ το μικρότερο ποσοστό ανακύκλωσης (11,3%) παρατηρείται στα νοικοκυριά, των οποίων τα μέλη έχουν μέση ηλικία 60- 69 ετών.
Το μεγαλύτερο ποσοστό νοικοκυριών που προωθούν απορρίμματα για ανακύκλωση παρουσιάζεται στην περιφερειακή ενότητα Βόρειου Τομέα Αθηνών (ποσοστό 81,1%), ενώ ακολουθούν οι περιφερειακές ενότητες Σύρου και Νότιου Τομέα Αθηνών με ποσοστό 75,3%. Τα χαμηλότερα ποσοστά νοικοκυριών που προωθούν απορρίμματα για ανακύκλωση παρουσιάζονται στις περιφερειακές ενότητες Καρπάθου (ποσοστό 1,5%) και Θάσου (ποσοστό 1,6%).
Στις χώρες της ΕΕ, σύμφωνα με στοιχεία του Κέντρου Περιβαλλοντικών Δεδομένων για τα Απόβλητα της Eurostat για το 2011, υψηλά ποσοστά ανακύκλωσης εμφανίζουν η Γερμανία με 45%, η Ιρλανδία με 37% και το Βέλγιο με 36%. Η Ιταλία με 21% και η Ελλάδα και η Ισπανία με 15%, βρίσκονται περίπου στο μέσο της κατάταξης, ενώ χαμηλά ποσοστά ανακύκλωσης εμφανίζουν η Ρουμανία με 1%, η Βουλγαρία με 3% και η Μάλτα με 7%.
Τα στοιχεία αφορούν στην ανακύκλωση των δημοτικών αποβλήτων, δηλαδή των αποβλήτων εκείνων που στο μεγαλύτερο βαθμό παράγονται από νοικοκυριά, αλλά σε αυτά μπορεί, επίσης, να περιλαμβάνονται απόβλητα από μικρές επιχειρήσεις. Για τον λόγο αυτό, τα στοιχεία δεν ταυτίζονται με τα αντίστοιχα της απογραφής.

—Πηγές Ενέργειας
Από τα στοιχεία της απογραφής προκύπτει, επίσης, ότι 3.842.325 νοικοκυριά (ποσοστό 92,9%) δήλωσαν ότι χρησιμοποιούν ηλεκτρισμό για το μαγείρεμα, 2.756.083 νοικοκυριά (ποσοστό 66,7%) ότι χρησιμοποιούν πετρέλαιο για τη θέρμανσή τους και 2.047.645 νοικοκυριά (ποσοστό 49,5%) ότι χρησιμοποιούν ηλεκτρισμό για ζεστό νερό.


—Μόνωση
Όσον αφορά στη μόνωση των κατοικιών, χωρίς μόνωση είναι το 45,6% των συνολικών κατοικιών της χώρας (2.903.594 κατοικίες), ενώ κάποιο είδος μόνωσης διαθέτουν 3.468.307 κατοικίες (ποσοστό 54,4%). Τα συγκεκριμένα στοιχεία προκύπτουν από την απογραφή πληθυσμού- κατοικιών 2011 που διενήργησε η ΕΛΣΤΑΤ και αφορούν στις ανέσεις των νοικοκυριών.
Από την περαιτέρω μελέτη των στοιχείων, προκύπτει ότι ποσοστό 59,2% των κατοικούμενων κανονικών κατοικιών διαθέτει κάποιο είδος μόνωσης ενώ το 40,8% δε διαθέτει κανένα είδος. Αντίθετα, στις κενές κανονικές κατοικίες το μεγαλύτερο ποσοστό (54,3%) δεν διαθέτει κάποιο είδος μόνωσης και το 45,7% διαθέτει.
Η περιφερειακή ενότητα με το μεγαλύτερο ποσοστό κατοικιών με κάποιο είδος μόνωσης, είναι η Πιερία με 71,5%, ενώ στην Κάρπαθο εμφανίζεται το μεγαλύτερο ποσοστό κατοικιών χωρίς μόνωση (78,8%).

Ρεπόρτερ του National Geographic μαζεύει χόρτα με τους Κρητικούς και...κουζουλαίνεται με το νησί (pics)



Ρεπόρτερ του National Geographic μαζεύει χόρτα με τους Κρητικούς

Ο φωτορεπόρτερ του National Geographic Μάθιου Πάλεϊ ταξίδεψε μέχρι την Κρήτη και απαθανάτισε την καθημερινότητα των κατοίκων στα χωράφια, την συγκομιδή ελιών και χόρτων και φυσικά το μεσημεριανό τους τραπέζι, σε μία προσπάθεια να κατανοήσει τα μυστικά της διατροφής τους.
Οπως αναφέρει το iefimerida.gr μεγάλη εντύπωση του έκαναν οι άνθρωποι που γνώρισε εκεί. «Η Βαγγελιώ Τσιμπράγκου είναι 80 χρονών και μαζεύει με άνεση χόρτα στο χωριό Μέρωνας της κεντρικής Κρήτης, κάτι που κάνει από τότε που ήταν μικρό κορίτσι»
national2.[1]

Ακολουθώντας την Βαγγελιώ, ο Πάλεϊ είχε την ευκαιρία να ζήσει την προετοιμασία και το τραπέζι μίας παραδοσιακής ελληνικής οικογένειας: «Το μεγαλύτερο νησί στην Ελλάδα, η Κρήτη είναι ένας κόσμος από μόνο του, πολύ ευνοημένο από τους θεούς. Πράγματι, η τροφή είναι άφθονη. Οι κρητικές διατροφικές συνήθειες είναι αυτές που καθορίζουν τη μεσογειακή διατροφή, μία από τα παλαιότερες δίαιτες που εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς μέχρι σήμερα. Συναντώ την οικογένεια της Βαγγελιώς. Όλοι ήταν έξω στα χωράφια και έτσι φέρνουν στο τραπέζι φρέσκα άγρια χόρτα μέσα σε ένα τραπεζομάντιλο. Η συνομιλία είναι δυνατή και ζωντανή, με φιλικά πειράγματα που διακόπτονται από πλούσιο γέλιο, χειρονομίες και γκριμάτσες. Όλοι οι άνθρωποι είναι απίστευτα φιλόξενοι και σε κάνουν να νιώθεις σαν στο σπίτι σου. “Τώρα, θα κάνουμε καλιτσούνια!” φωνάζει Στέλλα. Αυτά είναι μικρά πιτάκια με άγρια χόρτα διαλεγμένα με το χέρι. Η Στέλλα ετοιμάζει ζύμη πάνω στο τραπέζι, την απλώνει και την κόβει σε μικρά τετράγωνα. Οι άνδρες έξω τρώνε ξηρούς καρπούς και ελιές με ρακή. Μόλις πακετάρει τα χόρτα στη ζύμη, ρίχνει τα πιτάκια να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.»


Εκπληκτος ο Πάλεϊ αναφέρει ότι ρώτησε τη Στέλλα πώς ξέρει ποια χόρτα να μαζέψει: «”Πες μου για τα χόρτα” της λέω. “Τι μάζεψες σήμερα;" Ακουμπώντας στο τραπέζι η Στέλλα λέει με ένα χαμόγελο, "Ω, υπάρχουν πάνω από 20 είδη εκεί έξω, εάν ξέρετε πού να τα βρείτε." "Τόσα πολλά;" ρωτάω έκπληκτος. «Έλα ... μην μου πείτε ότι μπορείτε να τα αναγνωρίσετε όλα αυτά;" "Φυσικά και μπορώ!" απαντά η Στέλλα "και τα ξέρω με το όνομα τους”. Την προκαλών να μου τα πει όλα και αρχίζει με τα μάτια κλειστά συγκεντρωμένη: χρυσή, γαϊδουράγκαθο, στύφνος, μολόχα, λάπαθο, αμάραντος, τσουκνίδα, πικραλίδες, αντράκλα, βελόνες βοσκού, βίκος, σταμναγκάθι, πικρή αποβάθρα , άγριο μάραθο, δόρυ του βασιλιά ... " και ο κατάλογος συνεχίζεται. Δεν είμαι αρκετά γρήγορος για να τα γράψω όλα αυτά. Οι περισσότεροι από εμάς νιώθουμε περήφανοι αν ξεχωρίσουμε το σχοινόπρασο από μαϊντανό.


Οι άνδρες μου σερβίρουν κρασί και το πιάτο μου ξεχειλίζει από σαλιγκάρια. Ενας άνδρας αρχίζει να παίζει την λύρα. Φάβα και μικρές τηγανητές σαρδέλες εμφανίζονται στο τραπέζι μαζί με ένα άλλο πιάτο με κάτι που μοιάζει με μικροσκοπικό σπαράγγια. Ο Μανώλης κάθεται δίπλα μου. Στρίβει ένα τσιγάρο και μου δείχνει το πιάτο. "Αυτό είναι φάρμακο. Γιατρικό!” Λέει με τρανταχτό γέλιο “Φάε πολύ από αυτό!". Προσπαθώ να πάρω μια γεύση. Είναι λίγο πικρό, το είδος των πικρών που διαισθάνεσαι ότι κάνει καλό.

“Ασε το φαγητό να είναι το φάρμακο και το φάρμακο η τροφή σου” είχε πει ο Αριστοτέλης. Αισθάνομαι ότι θα μπορούσα να ζήσω εδώ ευχάριστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σίγουρα αρκετό καιρό για να μάθω να ξεχωρίζω το μάραθο από το σταμναγκάθι.»
CretePlus.gr

Χαλίλ Γκιμπράν: 25 μαθήματα ζωής

Χαλίλ Γκιμπράν: 25 μαθήματα ζωής

1. Να είσαι ευγνώμων για τις δύσκολες στιγμές. Σου έδειξαν πόσο δυνατός μπορείς να είσαι.

2. Η καλοσύνη είναι αρετή των δυνατών των ανθρώπων

3. Δεν υπάρχει απόλυτη αλήθεια

Εφτά πράγματα που δεν πρέπει να έχεις

Εφτά πράγματα που δεν πρέπει να έχεις

Σύμφωνα με το μεγάλο Ινδό ηγέτη, Μαχάτμα Γκάντι τα παρακάτω συνιστούν τα 7 αμαρτήματα της κοινωνίας. Στην κοινωνία που αυτός οραματίστηκε οι άνθρωποι δεν πρέπει να έχουν:



1. Πλούτο χωρίς μόχθο
2. Απόλαυση χωρίς συναίσθημα
3. Εμπόριο χωρίς ήθος
4. Γνώση χωρίς χαρακτήρα
5. Επιστήμη χωρίς ανθρωπιά
6. Λατρεία χωρίς θυσία

7. Πολιτική χωρίς αρχές