Το μέλλον του ελαιολάδου βρίσκεται στην ποιότητα

 Με αιχμή του δόρατος την ποιότητα του ελαιολάδου, μπορούν να κατακτηθούν ισχυρές διεθνείς αγορές.

Ελιές από το αρχαίο ελαιόδεντρο των Βουβών Χανίων μάζεψαν όσοι συμμετείχαν στο συνέδριο της Terra Creta.

Όλα τα ελαιόλαδα δεν είναι ίδια. Και η οξύτητα είναι μόνο ένας παράγοντας που τα ξεχωρίζει. Υπάρχουν ακόμα αρκετοί όπως τα πλούσια οργανοληπτικά στοιχεία και σειρά εξαιρετικών εργαστηριακών ενδείξεων. Η Ελλάδα και η Κρήτη ειδικότερα, είναι από τις περιοχές που παράγουν πράγματι υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, με την προϋπόθεση ότι θα συνεργαστούν όλοι οι παράγοντες: παραγωγός, ελαιουργός, τυποποιητής, μεταφορέας, έμπορας λιανικής.

Αυτά είναι ορισμένα από τα συμπεράσματα στα οποία κατέληξε το διεθνές συνέδριο για το ελαιόλαδο που πραγματοποίησε με μεγάλη επιτυχία στα Χανιά η εταιρεία Terra Creta.

Το Σάββατο 13 Οκτωβρίου, τελευταία μέρα των εργασιών του συνεδρίου, το σώμα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το τριήμερο των εργασιών αποτέλεσε εργαλείο για  την διάχυση της γνώσης γύρω από τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου ως τρόφιμο υψηλής θρεπτικής και βιολογικής αξίας. 

Στο επίκεντρο του συνεδρίου τέθηκε η ποιότητα αλλά και η ασφάλεια του ελαιόλαδου πιστεύοντας ότι εκεί βρίσκεται το μέλλον για το προϊόν, μέσα από εκεί ανοίγονται οι δρόμοι για τις Διεθνείς Αγορές.

Μετά από τρεις γεμάτες μέρες, τόσο με τις ομιλίες και τις παρουσιάσεις, όσο και στο χωράφι, το ελαιοτριβείο και την κουζίνα, με τα βιώματα που αποκτήθηκαν  πάνω στον κύκλο της ελιάς οι διοργανωτές αλλά και οι συμμετέχοντες νιώθουν υπερήφανοι για τις εμπειρίες, τις γνώσεις και τους προβληματισμούς που ανταλλάξαμε.

Νέα διάσταση στο θέμα της ποιότητας

Συμπερασματικά, οι επιστήμονες που ήταν στο συνέδριο κατέδειξαν μέσα από τις έρευνές τους κάτι που όλοι λίγο-πολύ καταλαβαίνουμε και συμφωνήσαμε ότι ΟΛΑ ΤΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΙΔΙΑ.

Δεν είναι ίδια ακόμα και όταν κάποιοι ισχυρίζονται το αντίθετο. Διαφέρουν στην ΠΟΙΟΤΗΤΑ. Και για εμάς που ζούμε σε μια ευλογημένη περιοχή, το στοίχημα είναι η επένδυση στην ΠΟΙΟΤΗΤΑ σε όλο το «ταξίδι» που πραγματοποιεί το ελαιόλαδο (καλλιέργεια-ελαιουτριβείο-τυπποίηση-μεταφορά-σημείο λιανικής-τελικός χρήστης)

Φάνηκε ότι είναι κοινός τόπος πώς η ποιότητα δεν μπορεί πλέον να εξαντλείται μόνον στη μέτρηση της οξύτητας του προϊόντος. 

Η επικαιροποιημένη έννοια της Ποιότητας στο Ελαιόλαδο είναι ο συνδυασμός :

-Των εξαιρετικών εργαστηριακών ενδείξεων 

-Των Πλούσιων Οργανοληπτικών στοιχείων που πρέπει να αναδεικνύονται (γεύση, άρωμα, χρώμα)

-Του πλούτου των θρεπτικών συστατικών που η Φύση  προσέδωσε στο Ελαιόλαδο

-Και φυσικά, όλων εκείνων των ενεργειών που θα  κρατούν μακριά το Ελαιόλαδο από τις κάθε λογής επιμολύνσεις.

Η κατάκτηση των παραπάνω πρέπει να αποτελεί μόνιμο και σταθερό στόχο όλων των εμπλεκομένων στον κύκλο του ελαιόλαδου.

Φάνηκε επίσης από τις εργασίες του συνεδρίου , ότι υπάρχουν ισχυρές αγορές στον κόσμο οι οποίες ζητούν  ΠΟΙΟΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, με τέτοια χαρακτηριστικά.

Η επένδυση στην ΠΟΙΟΤΗΤΑ είναι ο κεντρικός άξονας όλων των ενεργειών που πρέπει να γίνονται  και σε αυτήν την κατεύθυνση πρέπει όλοι μαζί να βαδίσουν, αγρότες, τυποποιητές, έμποροι και τελικοί χρήστες.

Με στόχο ένα Ελαιόλαδο που θα κάνει υπερήφανους τους παραγωγούς , τους  εμπόρους και ταυτόχρονα θα ικανοποιεί διατροφικά κατά τον καλύτερο τρόπο, τις ανάγκες και τις απαιτήσεις για έναν υγιή ανθρώπινο οργανισμό.

Το κλείσιμο της 3ης μέρας αλλά ουσιαστικά και του συνεδρίου πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της Terra Creta στα Ραπανιανα Κολυμβαριου. Εκεί  νωρίς το απόγευμα του Σαββάτου πραγματοποιήθηκε αγιασμός με αφορμή την έναρξη της νέας ελαιοκομικής περιόδου, βράβευση αγροτών της περιοχής για την προσπάθεια τους για παραγωγή ποιοτικού ελαιόλαδου ενώ έγινε αναδοχή ελαιόδεντρων από συνέδρους και συνεργάτες της εταιρείας.

Στη συνέχεια  μουσική, χορός, απόσταξη τσικουδιάς, παρασκευή σαπουνιού από ελαιόλαδο και φυσικά Κρητικό φαγητό όλα δείγμα της Κρητικής Φιλοξενίας κράτησαν συνέδρους και αγρότες της περιοχής μέχρι αργά στο χώρο κλείνοντας με τον καλύτερο τρόπο ένα ουσιαστικότατο 3ημερο για το ελαιόλαδο.

Μάζεψαν καρπούς από αρχαία ελιά 

Καρπούς από το αρχαίο ελαιόδεντρο των Βουβών στον Πλατανιά Χανίων μάζεψαν την Παρασκευή 12 Οκτωβρίου οι επιστήμονες και οι δημοσιογράφοι που συμμετέχουν στο διεθνές συνέδριο της Terra Creta. Η ελιά των Βουβών έχει χαρακτηριστεί από την Unesco ως μνημείο της φύσης. Οι συμμετέχοντες στο συνέδριο ένοιωσαν τι ακριβώς σημαίνει ανεπεξέργαστος φυσικός χυμός ελιάς καθώς η Terra Creta θα προχωρεί και στην έκθλιψη του ελαιόκαρπου για την παραγωγή του εξαιρετικού προϊόντος.

Το συνέδριο συνεχίζεται με αμείωτο ενδιαφέρον. Πιο συγκεκριμένα, η Παρασκευή 12 Οκτωβρίου ήταν μια πλούσια σε βιωματικές εμπειρίες και δράσεις μέρα, στηριζόμενη στην αρχή ότι μια βιωματική εμπλοκή των συνέδρων στην διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου είναι ό,τι καλύτερο για να το γνωρίσουν, δηλαδή να γνωρίσουν  δημοσιογράφοι, καταναλωτές, άνθρωποι του εμπορίου αλλά και οι επιστήμονες ότι το ελαιόλαδο είναι  ο χυμός της ελιάς.

Η μέρα ξεκίνησε με τη συμμετοχή των συνέδρων στη συλλογή του καρπού της αρχαίας ελιάς που βρίσκεται στο χωριό Βούβες Πλατανιά. Ένα δέντρο, μνημείο της φύσης σύμφωνα με την Unesco από το οποίο κόβεται ο κότινος για τους Ολυμπιακούς Αγώνες. Η ζωή του προσδιορίζεται στα 1500 χρόνια περίπου και θεωρείται από τα αρχαιότερα ελαιόδεντρα του κόσμου.

Σε συνεργασία με τον δήμο Πλατανιά και φορείς της περιοχής οι σύνεδροι μάζεψαν τον καρπό ζώντας ιδιαίτερα συγκινητικές στιγμές. Στη συνέχεια ο δήμος παρέδωσε με ειδικό πρωτόκολλο τον καρπό στην Terra Creta με σκοπό να προχωρήσει στην έκθλιψη.

Αμέσως μετά οι σύνεδροι μετακινήθηκαν στους κατάφυτους από ελαιόδεντρα λόφους γύρω από το χωριό Πανέθημος. Εκεί έζησαν την μοναδική εμπειρία της ελαιοσυλλογής. Πάνω από δυο ώρες κράτησε η εμπειρία της επαφής των συνέδρων με τα ελαιόδεντρα και τον καρπό τους. Είδαν ελαιόδεντρα, μάζεψαν ελαιόκαρπο, συζήτησαν με τους ανθρώπους της Terra Creta για την διαδικασία της καλλιέργειας. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας μια ευχάριστη έκπληξη περίμενε όλους. Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος, ο όποιος συμμετέχει στο συνέδριο, είχε ετοιμάσει ένα πλούσιο γεύμα με παραδοσιακά κρητικά εδέσματα και ντόπιο κρασί.

Η διαδρομή συνεχίστηκε στις εγκαταστάσεις της Terra Creta όπου μετά από μια ξενάγηση στο χώρο οι σύνεδροι είδαν την έκθλιψη του καρπού της αρχαίας ελιάς των Βουβών σε μικρό ειδικό ελαιοτριβείο το οποίο κατασκευάστηκε γι΄αυτό το σκοπό.

Παράλληλα λειτούργησε και η βασική μονάδα παραγωγής της Terra Creta στην όποια έγινε έκθλιψη του καρπού που συνέλεξαν οι σύνεδροι.

Η μέρα ολοκληρώθηκε με μια μαγειρική επίδειξη πάνω στην Κρητική Κουζίνα από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο. Ο γνωστός σεφ παρουσίασε την προετοιμασία του δείπνου, στους δημοσιογράφους αλλά και στο σύνολο των συνέδρων. Ένα γεύμα στηριγμένο στην Κρητική Κουζίνα και το ελαιόλαδο. Οι σύνεδροι αφού είδαν μια σειρά από τρόπους χρήσης του ελαιολάδου γεύτηκαν τους καρπούς της Κρητικής Γης σε ένα αξέχαστο δείπνο όπου το ελαιόλαδο είχε την τιμητική του.