Φτιάχνω σπιτική κέτσαπ

Πώς να φτιάξεις κέτσαπ.

Υλικά:

Πάρε 24 κιλά ντομάτες και βράστες μέχρι να γίνουν μαλακές.

Στύψε τες μέσα από ένα καλό συρμάτινο κόσκινο και πρόσθεσε:

 

 

2 κιλά ξύδι

850 γραμμάρια αλάτι

57 γραμμάρια γαρύφαλλο

110 γραμμάρια μίγμα μπαχαρικών (allspice)

85 γραμμάρια καυτερή πιπεριά καγιέν (αν θέλουμε να καίει)

3 κουτάλια σούπας γεμάτα μαύρο πιπέρι και

5 κεφάλια σκόρδο ξεχωρισμένα και ξεφλουδισμένα.

Παρασκευή:

Ανάμιξέ τα μαζί και βράσε τα περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να μειωθεί στο ήμισυ.

Μετά αποθήκευσε τη χωρίς στράγγισμα, και εμφιαλώστε τη σε μπουκάλια (αποστειρωμένα φυσικά).