Οινογαστρονομικος-τουρισμός..Οχημα ανάπτυξης

Το καλύτερο λεκτικό εύρημα ανήκει στον πρίγκιπα των γαστρονόμων Κουρνόσκι, που έπλασε τη λέξη “γαστρονομάδες”, ορισμός που υποδεικνύει τους επισκέπτες που αρέσκονται να δοκιμάζουν τοπικά εδέσματα.

Σήμερα, μπορούμε να μιλάμε για γαστρονομικό τουρισμό. Ο Αρχαίστρατος ήταν εκείνος που το 330 π.Χ. έγραψε το πρώτο βιβλίο μαγειρικής στην ιστορία και μας υπενθύμισε ότι η κουζίνα αποτελεί δείγμα πολιτισμού. Η γαστρονομική παράδοση στην Ελλάδα έχει μια ιστορία 4000 ετών, άλλωστε δεν είναι τυχαία η λέξη σύντροφος καθώς θέλει να μοιράζεται τα γεύματα μαζί με άλλον.

Το 44% των επισκεπτών αποδεδειγμένα αρέσκονται στο να δοκιμάζουν προϊόντα που παράγονται στην περιοχή που επισκέπτονται. Ο οινογαστρονομικός τουρισμός προσδιορίζεται από την επαφή και γνωριμία των επισκεπτών με την τοπική –παραδοσιακή κουζίνα και μέσω αυτής με τοπικές παραδόσεις, τοπικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις. Προστιθέμενη αξία για την ανάπτυξη του οινογαστρονομικου τουρισμού μιας περιοχής αποτελεί η διάθεση των αγροτοκτηνοτροφικών προϊόντων με ιδιαίτερη έμφαση σε εκείνα που παράγονται από τοπικές πρώτες ύλες, προϊόντα βιολογικής γεωργίας, προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π) ή γεωγραφικής ένδειξης (Π.Γ.Ε).

Ο οινογαστρονομικός πλούτος της Κρητικής γης αποτελεί ένα μοναδικό και ασυναγώνιστο πλεονέκτημα, καθώς τα μοναδικά αρώματα που αναδύει είναι συνυφασμένα με τον μύθο και την ιστορία του τόπου. Ένα πλεονέκτημα που μόνο εδώ στην Κρήτη βρίσκεται, σύμφωνα με τις γνωματεύσεις της διεθνούς επιστημονικής κοινότητας των ιατρών. Αρκεί να το εκμεταλλευτούμε και να μην ψιθυρίζουμε στα αυτιά των πολυεθνικών και των κάθε είδους αθλιελαίων και των εισαγόμενων προϊόντων.

Άλλωστε, η φιλοσοφία του Κρητικού φαγητού βασίζεται στην απόλυτη φρεσκάδα της πρώτης ύλης, στη λιτότητα της παρασκευής και στην ισορροπία ανάμεσα στα λιγοστά στοιχεία που απαρτίζουν ένα έδεσμα. Κυρίαρχο στοιχείο είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα προϊόντα που παράγονται ανάλογα με την εποχή. Για το λόγο αυτό είναι αναγνωρισμένο και παγκοσμίως σαν πρότυπο υγιεινής διατροφής.

Το αποτέλεσμα είναι η οινογαστρονομική βουτιά στην ιστορία του τόπου μας, η οποία πέρα από υπέροχα απολαυστική είναι και πολύ ενδιαφέρουσα.

Γιάννης Αποστολάκης
Μέλος του Δ.Σ του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας