Γκόγκες

Σας παρουσιάζουμε συνταγές μαγειρικής που προέρχονται από τη Λακωνική παράδοση και βασίζονται στα αγνά προϊόντα της Λακωνικής γης.

Γκόγκες

Υλικά (για 4 μερίδες)

1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 κουτ. γλυκού αλάτι
νερό

Παρασκευή

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και διαδοχικά νερό ώσπου να γίνει η ζύμη μας σφικτή. Αφού ζυμωθεί καλά σκεπάζουμε το δοχείο και το αφήνουμε μισή ώρα περίπου να φουσκώσει.

Ύστερα παίρνουμε λίγο λίγο ζυμάρι και το πλάθουμε κατά μήκος (σχηματίζοντας μπαστουνάκια) ώσπου να το φθάσουμε στο πάχος ενός δακτύλου, τότε κόβουμε κάθετα τη ζύμη μας (ανά τρία δάκτυλα περίπου) και πιέζουμε με τον αντίχειρα κάθε κομματάκι της ζύμης δίνοντας την μορφή κοχυλιού.

Τα βράζουμε σε πολύ νερό, αλατισμένο και τα βγάζουμε όταν αυτά ανέβουν στην επιφάνεια.

Αφού σουρώσουμε τα ζυμαρικά ανακατεύουμε με μυζήθρα και περιχύνουμε με καυτό βούτυρο.
Σερβίρονται συνήθως με κοκκινιστό ή ψητό κρέας αλλά και μόνα τους.